Ingredienti: (per 4 persone) un pollo di circa un chilo, 50 grammi di burro, una cipolla, 500 grammi di patate, 500 grammi di pomodori maturi, 30 grammi di salsina di pomodoro, un brindillo di timo, qualche foglia di lauro, brodo, sale, pepe.

Preparazione: sventrate, fiammeggiate e lavate il pollo, tagliatelo a pezzi e ponetelo in una casseruola con il burro, la cipolla tritatissima, facendo rosolare tutto bene.
Intanto scottate in acqua bollente i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.
Buttateli sul pollo, unite anche la salsa diluita in una tazza di acqua calda, il mazzetto di aromi, salate e fate cuocere per trenta minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a spicchi, unitele al pollo e completate la cottura.
Prima di servire togliete il mazzetto di aromi.