Preparazione: amalgamate la carne tritata con l’uovo ed il tuorlo, un pizzico di semi di coriandolo, una presa di sale, due cucchiai di erbe tritate e il grana.
Formate con il composto tanti cilindri che modellerete su uno spiedino di legno, compattandoli bene.
Scaldate quattro cucchiai di olio in una padella e fate rosolare gli spiedini, girandoli da tutti i lati; trasferiteli su una griglia e cuoceteli ancora per una decina di minuti.
Sminuzzate i pomodori privati dei semi, il cetriolo sbucciato ed i cipollotti, metteteli in una terrina e conditeli con un pizzico di sale, due steli di erba cipollina tagliuzzata e l’olio rimasto.
Scaldate le spianate sotto il grill del forno, disponete sopra gli spiedini caldi e serviteli accompagnati con la dadolata di verdure preparata.
Il tempo per la preparazione e la cottura degli spiedini; è di circa 45 minuti; inoltre la sua esecuzione è molto facile.
Le calorie presenti per ogni porzione sono circa: 450.
Consigli
Questo tipico piatto della cucina araba si può preparare anche con carne di manzo o agnello, da impastare con una cipolla tritata finemente.
Al posto delle erbe, poi, potete usare un misto di spezie in polvere (ne trovate diversi tipi nei negozi di cucina etnica).
