Preparazione: tagliare la carne in pezzi di circa 50 grammi ognuno, rotolarli poi in una mistura di sale e pepe; far scaldare in una padella 80 grammi di lardo e, quando soffrigge, aggiungervi i pezzetti di carne, una cipolla sbucciata e ridotta in rondelle sottili e la carota tagliata in pezzi grossi.
Salare, pepare e far dorare il tutto.
Aggiungere un po’ di brodo e le due cipolle intere, sbucciate precedentemente.
Completare la cottura, girando ogni tanto la carne e bagnandola che il sugo che nel frattempo, si sarà formato.
Tempo di cottura: un’ora e un quarto circa.
