Preparazione: sbucciate, lavate e tritate lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con una noce di burro, spruzzatelo con un po’ di brodo che farete poi evaporare.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata, il prosciutto ridotto a julienne, insaporite con un po’ di sale, spruzzate con lo sherry e la salsa di soia.
Fate cuocere per qualche minuto, in modo che il fondo di cottura si asciughi.
Fate tostare le fette di pane private della crosta, spruzzatele con poco brodo, distribuitevi sopra il composto preparato e su questo, posate una foglia di spinacio.
Passate in forno soltanto per qualche istante, per scaldare minimamente le fette, poi distribuite sugli spinaci, che avrete sistemato con la parte concava verso l’alto, completate infine con i petali di fiori.
A questo punto potete servire le tartine.
Tempo di preparazione: 25 minuti circa.
