Preparazione: abbrustolite il peperone sulla fiamma, spellatelo, eliminate semi e filamenti, poi frullate due terzi della polpa per ridurla in crema.
Mescolatela con 50 grammi di burro morbido e una presa di sale.
Ritagliate a dischi le fette di pane carrè e spalmatele con uno strato abbondante di burro rosso al peperone.
Fate rassodare le uova di quaglia per 3 minuti, poi scolatele, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo.
Snocciolate le olive (che dovrebbero avere la stessa grossezza delle uova di quaglia) e dividetele a metà sempre per il lungo.
Al posto del nocciolo mettete una piccola mandorla oppure un’arachide o un piccolo ovale ricavato dalla polpa di peperone tenuta da parte.
Sul disco di pane, formate nel mezzo un “fiore” alternando mezzo uovo di quaglia (con la parte tagliata verso l’alto) e mezza oliva farcita (con mandorla o il peperone).
Circondate il contorno del disco di pane con una “coroncina” di uova di salmone.
Tempo di preparazione:25 minuti.
