Ingredienti: (Primo piatto francese per 6 persone) 500 grammi di pasta per paté, 150 grammi di pasta à choux, 200 grammi di groviera grattugiato, 3/4 di litro di salsa besciamella.

Preparazione: aggiungere alla pasta à choux la metà circa del formaggio groviera.
Mettere l’impasto in un sacco-poche e spremerlo fuori in piccole palline che si faranno ricadere in una pentola piena d’acqua in ebollizione, debitamente salata.
A mano a mano che l’operazione procede, togliere dall’acqua gli gnocchi e sgocciolarli bene; metterli quindi a sobbollire in un saltiere contenente la salsa besciamella, già calda.
Salare ulteriormente e pepare.
A cottura ultimata, aggiungere, lontano dal fuoco, il formaggio e rimescolare con estrema delicatezza, avendo cura di non toccare gli gnocchi.
Versare il tutto in una forma di pasta per paté, precedentemente cotta ed apprestata a parte, oppure in una pirofila leggermente imburrata.
Mettere in forno per gratinare a temperatura moderata.