Ingredienti: (per 6 persone) 500 grammi di pasta di paté, 300 grammi di maccheroni, 150 grammi di fegato grasso d’oca, 2 tartufi, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 4 dl di salsa madera.

Preparazione: rivestire uno stampo per timballo con la pasta per paté e farla cuocere “a vuoto”.
A parte, preparare il seguente composto: maccheroni cotti al dente e poi legati con la salsa al madera, mescolati al fegato grasso ed ai tartufi trinciati in julienne grossolana.
Spolverare il tutto con il formaggio e lasciar raffreddare quasi completamente.
Tolta la forma di pasta per imballo dal forno, lasciarla raffreddare.
Riempirla poi con il composto sopra descritto (badando che sia ben freddo, altrimenti la pasta perderebbe la sua forma).
Ricoprire il timballo con una rondella di pasta e saldarla bene lungo i bordi.
Mettere in forno e cuocere per circa 40 minuti a temperatura elevata; sformare, rovesciando lo stampo sopra un piatto di portata.
Servire con la salsa al madera.