Ingredienti: 6 dl di latte, 100 grammi di riso, una presa di sale, un bastoncino di vaniglia, 5 fogli di gelatina, 100 grammi di zucchero, 1/2 litro di panna montata, 10 mezze pesche macerate nel kirsch e tagliate a dadini.

Preparazione: unire al latte il riso e la vaniglia, portare ad ebollizione e continuate quindi la cottura a fuoco lento.
Aggiungervi la gelatina, messa separatamente a macerare, e lo zucchero, quindi, porre il tutto in luogo fresco.
Stendere sul fondo di uno stampo per timballo uno strato sottile di gelatina al vino.
Non appena il riso inizi a consolidarsi, aggiungervi la panna montata e le pesche, quindi, versare il tutto entro lo stampo.
Aggiungere per ciascun commensale, una pesca fresca sobbollita nello sciroppo di zucchero, e servire con salsa di albicocche profumata al kirsch.