Preparazione: Preparazione: sbucciare le banane verdi, trinciarle in fettine di spessore uniforme e sobbollire con lo zucchero, il succo di limone ed il vino bianco.
Lasciare raffreddare e porre in disparte le fettine di banane, affinché abbiano ad asciugarsi.
Riscaldare lo sciroppo di banana sciogliervi la gelatina, precedentemente posta a rammollire e profumando il tutto con il rhum.
Riscaldare il latte, la panna ed il marzapane greggio, fino a quando quest’ultimo non si sia sciolto.
Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero ed unirvi il composto precedente, ottenendo in questo modo una crema liscia e omogenea.
Passare al setaccio la banana matura assieme al succo di limone ed incorporarla alla crema, in precedenza apprestata e ancora calda, assieme alla gelatina.
Lasciare raffreddare il tutto ed aggiungervi quindi i pistacchi tritati ed il rhum; incorporandovi inoltre, la panna montata.
Rivestire degli stampi adeguati con la gelatina di banane, disponendovi sopra le fettine di banana, oppure sistemare le fettine direttamente nello stampo, che si sarà foderato in precedenza con un foglio di carta stagnola.
Completare, riempiendo gli stampi con la crema e versandovi sopra la gelatina.
Consigli: nel caso si faccia uso di carta stagnola, velare le fettine di banana, subito dopo averle sformate, con uno strato di gelatina di banane piuttosto spesso.
