Ingredienti: (per 4 persone) 4 trance di tonno di circa 150 grammi l’una, 400 grammi di pomodori freschi perini, una manciata di pan grattato, 100 grammi di olive verdi o nere, un rametto di basilico, due cucchiai di capperi, olio d’oliva extravergine, sale, pepe.

Preparazione: lavate ed asciugate il tonno, versate in una pirofila quattro cucchiai d’olio, adagiatevi le fette di tonno, cospargetele con il pane grattato e disponetevi sopra i pomodori prima spellati (per fare meglio quest’operazione immergeteli brevemente nell’acqua bollente) privati dei semini e tagliati a pezzi.
Tritate le olive snocciolate ed il basilico lavato in precedenza.
Distribuite i due ingredienti sul pesce, aggiungete i capperi, salate, pepate, irrorate ancora con un filo d’olio, poi passate il recipiente in forno caldo a 160 gradi e cuocete il pesce per 40 minuti circa.
Servitelo nel recipiente stesso.

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora circa.