Preparazione: con la pasta brisée rivestire il fondo di una tortiera rotonda, leggermente imburrata ed infarinata, cuocendola poi a vuoto nel forno, a temperatura moderata.
Quando la base del dolce è cotta, lasciarla raffreddare parzialmente e versarvi dentro la crema ganache badando che sia ancora molto spumeggiante e soffice.
Lasciare che il composto abbia a distribuirsi equamente su tutta la superficie della torta, quindi attendere che si rapprenda opportunamente.
Lucidare, soltanto allora, in superficie, con il fondente al pistacchio e, quando si sia asciugato e consolidato, decorare il dolce con un disco di fondente al cioccolato posto al centro.
Usando un cornetto in carta, completare con decorazioni varie.
Tempo di cottura: 35-40 minuti.
