Ingredienti: (Antipasto greco per 4-6 persone): 1 confezione di pasta sfoglia surgelata, 200 grammi di pecorino, 150 grammi di emmenthal, 80 grammi di parmigiano, 2 uova, 30 grammi di burro, 1 cucchiaio colmo di farina, 400 ml di latte, 1 cucchiaio di margarina, sale, pepe, noce moscata.

Preparazione: allestire una besciamella amalgamando su fuoco basso il burro e la farina, rimestando continuamente perché non si formino grumi.
Quando l’impasto avrà preso un colore biondo e una consistenza cremosa, versare il latte freddo e portare ad ebollizione continuando a girare.
Salare e, quando la besciamella sarà piuttosto densa, togliere dal fuoco.
Grattugiare i formaggi, unirli alle uova sbattute e alla besciamella, aggiungendo una raschiatina di noce moscata e un po’ di pepe.
Stendere la pasta sfoglia, e con i 2/3 di essa, foderare una tortiera già unta con margarina, sistemarvi sopra il composto di formaggi e ricoprirla con la restante pasta unendo i bordi l’uno contro l’altro.
Spennellare con la restante margarina fusa, praticare dei tagli obliqui sulla sfoglia e metterla in forno alla temperatura di 180-200 gradi per 45 minuti circa.

Tempo di cottura: un’ora circa.