Preparazione: versare i tuorli entro una terrina ed unirvi la pasta di mandorle, lavorando il composto vigorosamente.
Aggiungere, in un secondo tempo, gli albumi sbattuti in neve ferma, lo zucchero, la farina, il croccante ed il burro fuso.
Trasferire l’impasto ottenuto in uno stampo rotondo dai bordi sufficientemente alti, imburrato ed infarinato in precedenza, quindi, farlo cuocere in forno a calore moderato per il tempo prescritto.
Quando la torta è pronta, sezionarla trasversalmente, lasciarla raffreddare completamente e farcirla abbondantemente con la crema al cioccolato.
Ricomporla nella forma originaria e, dopo averla spalmata in superficie e lungo i bordi con quanto avanza della crema, decorarla con le sigarette di cioccolato.
Spolverarvi sopra abbondante zucchero al velo e decorarla al centro con una ciliegia candita.
Tempo di cottura: mezz’ora.
