Ingredienti: (Dolce tedesco) 500 grammi di uova intere, 1/4 litro di latte, 1/4 litro d’acqua, 60 grammi di burro, 60 grammi di strutto di maiale, 350 grammi di farina, fondente al limone, 1 pizzico di sale, 5 grammi di zucchero, succo di limone, olio per friggere.

Preparazione: portare ad ebollizione il latte assieme all’acqua, al burro, allo strutto, al sale ed allo zucchero.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata e lavorare il composto con una spatola sino a quando si stacchi dalla parete della casseruola.
Trasferirlo in una casseruola pulita, versarvi sopra a poco a poco le uova.
Aggiungere per ultimo: qualche goccia di succo di limone.
L’impasto dovrà essere piuttosto consistente.
Quando sia raffreddato, versarlo in una tasca da pasticceria e spremerlo sopra ad un foglio di carta oleata, onde ottenere una serie di ciambelle.
Ciò fatto, friggere nell’olio bollente sino a quando i dolci abbiano assunto un bel colore dorato.
Consigliamo di spremere sulla ciambella un secondo anello leggermente più piccolo, avendo cura di munire la tasca per pasticceria di una bocchetta rigata; in tal modo il dolce assume un aspetto più attraente.
Si avrà inoltre cura, di coprire all’inizio la padella, affinché il dolce mantenga la forma impressagli.
A cottura avvenuta, scolare i tortelli, immergerli quindi nel fondente al limone, quando siano ancora tiepidi.