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Preparazione: stendere la pasta per lasagne in strato assai sottile e ritagliarla in tanti piccoli quadrati di circa 6 cm di lato.
A parte mescolare tutti gli ingredienti sopra indicati in una terrina.
Con l’impasto ottenuto farcire i vari quadrati di pasta (circa 5 grammi di farcia ciascuno).
Ripiegare diagonalmente ogni quadratino, ottenendo tanti triangoli di pasta, nel cui interno si nasconda la farcia.
Arrotolare attorno ad un dito ogni triangolo, premendo le due estremità una sull’altra, facendo così in modo che i tortellini assumano il loro classico aspetto rotondo.
Cuocere la pasta ottenuta in abbondante acqua salata.
Scolarla, e disporla in una pirofila da forno bene imburrata.
Versare sopra i tortellini il burro, in precedenza fuso e lasciato spumeggiare al fuoco.
Rimescolare un poco, quindi spolverare con il parmigiano grattugiato.
Gratinare in forno per qualche minuto.
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