Ingredienti: (per 4 persone) 200 grammi di farina, 200 grammi di zucchero al velo vanigliato, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, un bicchiere di latte, due uova, 50 grammi di burro, marmellata di albicocche e lamponi, un bicchierino di rum.

Preparazione: mischiate la farina con lo zucchero e due uova, poi diluite col latte versandolo lentamente e sempre sbattendo con la forchetta, finché vedrete la pastella omogenea e di giusta consistenza.
Aggiungete una presa di sale e la buccia grattugiata di un limone.
Prendete una padellina di ferro larga un palmo o poco più, mettetevi una nocciolina di burro e appena questa sarà dorata versatevi due cucchiaiate di pastella lasciando rapprendere e dorare la crepe da entrambi i lati.
Preparate tutte le crepes in questo modo, tenendole in caldo man mano che verranno pronte.
Cospargetele con un velo di marmellata e sovrapponete una crepe all’altra.
Terminate cospargendo abbondantemente il tortino di zucchero al velo.
Mettete il rum in un pentolino, dategli fuoco e versatelo sul dolce mentre è ancora infiammato.