Preparazione: ungete abbondantemente di burro due piccole terrine di porcellana da forno, in ognuna delle quali fate uno strato di scagliette di parmigiano, quello del tipo pił fresco (che serve di solito per i dessert), e sul parmigiano versate una pioggerellina di fettine di tartufo bianco; poi ancora uno strato di scagliette di parmigiano, altre fettine di tartufo ed infine qualche fiocchetto di burro.
Mettete le due terrine per qualche minuto nel forno.
Il formaggio si deve ammorbidire e nella cottura deve proteggere il tartufo in modo che conservi intatto tutto il suo aroma.
Volendo, potete disporre sul fondo di ogni terrina due fettine sottili di polenta tenera e poi procedere con gli strati di parmigiano e di tartufo.
Tempo di preparazione: 15 minuti circa.
