Preparazione: predisponete una pirofila a pareti alte imburrate; prendete una fetta di pane alla volta; immergetela velocemente in un po’ di latte tiepido, poi disponetela nella pirofila.
Allo stesso modo sistematene altre due o tre, in modo da ricoprire il fondo.
Cospargete con fiocchetti di burro e grana grattugiato, poi mettetevi sopra delle fettine di salame e, su questo, fettine sottili di scamorza.
Fate un altro strato di pane imbevuto.
Sbattete le uova con un po’ di latte e sale distribuendo qualche cucchiaiata del composto sul pane.
Infiocchettate di burro, cospargete di grana, fate un altro strato di salame e provola e terminate col pane, su cui verserete il restante miscuglio di uova e latte.
Cospargete con abbondante grana, infiocchettate di burro e passate in forno caldo a 200 gradi finché il tortino si sarà gonfiato e dorato (circa 20 minuti).
Servitelo molto caldo.
Tempo per la preparazione e cottura del tortino: 45 minuti circa.
