Ingredienti: (per 8 persone) 16 fette di pane carré, 3 melanzane oblunghe, 2 peperoni verdi carnosi, uno spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio di sesamo, 3 formaggini, 40 grammi di burro, un vasetto di maionese, un cucchiaio di ketchup, 16 olive nere snocciolate, 8 sottilette, sale, pepe.

Preparazione: bruciacchiate i peperoni sulla fiamma, spellateli e tagliateli a pezzi eliminando perfettamente semi e filamenti.
Lavate le melanzane, mettetele in forno a 180 gradi per 35 minuti circa, spellatele quando saranno tiepide e tagliatele a dadini.
Mettete melanzane e peperoni nel mixer con lo spicchio d’aglio e frullate finchè non otterrete una crema omogenea.
Salate, pepate, unite i formaggi e l’olio di sesamo ed amalgamate bene.
Aggiungete il burro a temperatura ambiente ed a pezzetti, quindi sbattete per qualche minuto con una frusta.
Mettete il composto in frigo fino a quando si sarà un po’ indurito.
Nel frattempo eliminate la crosta al pane e tagliate ogni fetta in due triangoli.
Spalmate la metà delle tartine così ottenute col composto preparato.
Sistemate un altro triangolo di pane sulla farcia e coprite ogni tramezzino con una mezza fetta (a triangolo) di sottiletta.
Mescolate due cucchiai di maionese con il ketchup e mettete un ciuffetto di questa salsa su ogni tramezzino.
Decorate il centro con una oliva nera, infilzate i tramezzini con uno stuzzicadente e serviteli, oppure teneteli in luogo fresco (non in frigo), fino al momento di servirli.