Preparazione: nel mortaio, pestate l’aglio, il basilico ed i pinoli, aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’olio d’oliva extravergine, finché avrete ottenuto una bella crema liscia, alla quale unirete, inoltre, la patata ben schiacciata ed il pecorino grattugiato.
Nel frattempo, avrete messo a fuoco la pentola a pressione con l’acqua, e appena questa leverà il bollore unitevi un po’ di sale e le trenette.
Chiudete la pentola e lasciate cuocere per 3 minuti.
Lasciate che la valvola sfiati bene, dopodiché, aprire e scolare la pasta.
Conditele col pesto preparato in precedenza.
Tempo di cottura in pentola a pressione: 3 minuti.
