Preparazione: ponete in una terrina sei tuorli d’uova, incorporatevi duecentocinquanta grammi di zucchero e montate il composto fino a quando diventerà ben spumoso.
Incorporate la farina, mescolando energicamente, e poi i sei albumi montati a neve densa.
Stendete con delicatezza il composto sulla piastra del forno unta di burro in uno strato largo poco meno della piastra e alto circa mezzo centimetro, quindi copritelo con un foglio di carta oleata unta d’olio.
Ponete in forno già caldo, lasciandovelo per circa dieci minuti a fuoco forte.
Toglietelo dal forno e capovolgetelo sul piano del tavolo, lasciando appena intiepidire.
Spalmatevi sopra la crema di marroni.
Stendetela bene con la lama di un coltello.
Avvolgete quindi la pasta su se stessa, formando un rotolo ben stretto.
Adagiatelo su un piatto da dolci e lasciatelo raffreddare completamente.
Nel frattempo, montate la panna, incorporandovi solo verso la fine, cinquanta grammi di zucchero.
Ricoprite interamente il rotolo con la panna e decoratelo con qualche fondant e dei confettini d’argento.
Squisito dolce natalizio per tutta la famiglia.
