Preparazione: pulire accuratamente le trote, lavarle ed asciugarle, quindi immergerle nel latte salato, poi infarinarle e farle friggere nel burro su ambo i lati.
Nel frattempo, in una padella, si mette il resto del burro e si fanno dorare le mandorle precedentemente sfilettate, successivamente si versa il tutto sulle trote.
Si spolverano con prezzemolo tritato e si servono.
Tempo di cottura delle trote: 8-10 minuti.
