Preparazione: mettete a rassodare le uova in acqua in ebollizione per otto o nove minuti.
Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
Tagliatele nel senso della lunghezza e ricavatene le palline dei rossi.
Intanto preparate una normale salsa besciamella con burro, latte e farina, ma alla fine arricchitela con abbondante curry in polvere; unite anche i rossi d’uovo sbriciolati.
Lavorate il tutto in modo da ottenere un bel composto denso e brillante.
Con qualche cucchiaiata di composto farcite le mezze uova, svuotate dei rossi; disponetele in una teglia imburrata, ben serrate, copritele col resto del composto e mandate in forno per qualche minuto, per scaldare e legare.
Tempo di preparazione della ricetta: 30 minuti circa.
Curiosità: l’ideale per questa preparazione sarebbe il vero khari (non il curry che si trova qui da noi), che viene preparato con 32 erbe diverse assieme al peperoncino, come si fa in India.
