Ingredienti: (per 6 persone): 6 uova affogate, 6 fondi di carciofo, 150 grammi di pollanca cotta, 1 dl di salsa alla panna legata al curry, 1 dl di salsa suprema, 1 cucchiaiata di salsa ketchup, 6 filetti di sogliola, 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso (sbollentato).

Preparazione: riscaldare i fondi di carciofo nel burro.
Farcirli con un trito di pollanca, legato con 2 cucchiai di salsa suprema.
Disporre le uova affogate, asciutte, sui fondi di carciofo e ricoprire con salsa alla panna al curry, infine, tre delle sei uova.
Le altre tre uova decorarle invece con salsa suprema mescolata alla salsa ketchup.
Coprire le uova al curry con una rondella di peperone rosso posta su ciascuno di essi.
Sulle tre rimanenti, disporre piuttosto delle sottili lamelle di tartufo.
Friggere in abbondante olio i filetti di sogliola debitamente infarinati ed impanati all’inglese assieme ai peperoni verdi.
Allinearli al centro del piatto e contornarli con le sei uova, allo stesso modo come si può notare dall’illustrazione.