Ingredienti: (per 6 persone) 6 uova bazzotte; 6 fette sottili di prosciutto di Parma; 1 litro di gelatina al madera, aromatizzata al dragoncello; 6 rondelle di tartufo.

Preparazione: rivestire di gelatina piccoli stampi ovali e decorarne il fondo con il tartufo.
Avvolgere le uova nel prosciutto, porle negli stampini, riempirli di gelatina semiliquida e metterli sul ghiaccio o in frigorifero.
Solidificati che siano, rovesciarli su un piatto tondo e guarnirli di gelatina.