Preparazione: aprite il meloncino tagliandolo a metà in senso orizzontale; vuotatelo, conservando la sua polpa e le due mezze scorze che serviranno poi come coppe.
Dal pezzo di vitello ricavate tanti dischetti spessi due o tre millimetri.
Scaldate in un tegame l’olio ed il burro, assieme alla cipolla tritata; quando questa è appassita, unite il brandy, aspettate che “sfumi” ed aggiungete i dischetti di vitello leggermente infarinati.
Fateli rosolare da ogni lato, aggiustate di sale, aggiungete la polpa di pomodoro, tagliuzzata grossolanamente, date una piccola rimescolatina, coprite a filo con la panna liquida e portate a bollore.
A questo punto unite la polpa di melone; mescolate ed unite infine un pizzico di peperoncino.
Si formerà in questo modo intorno ai dischetti di carne una salsa densa, profumata, senza sfumature dolci; dividete tutto nei mezzi meloncini, e servite.
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti circa.
