Ingredienti: (Dolce inglese) 560 grammi di farina, 450 grammi di burro, 280 grammi di zucchero, 7 grammi di zenzero in polvere, 90 grammi di arance e cedro canditi tritati molto fine.

Preparazione: setacciare la farina con lo zenzero.
Unirvi il burro e quindi gli altri ingredienti, lavorando il tutto sino ad ottenere un impasto di una certa consistenza.
Suddividerlo in una serie di filoni, che si appiattiranno leggermente, trinciandoli diagonalmente in sezioni di 2 ½ cm di spessore.
Disporli sopra una placca leggermente imburrata e cuocerli in forno alla temperatura di 200 gradi.