Ingredienti: (Dolce inglese) 1 kg di farina, 425 grammi di zucchero bruno, 790 grammi di burro, 8 grammi di zenzero macinato, 2 grammi di macis macinato, 2 grammi di cannella.

Preparazione: setacciare la farina con le spezie ed aggiungervi lo zucchero.
Inserire il burro e disporre il composto così ottenuto, senza lavorarlo eccessivamente, entro una placca da forno, leggermente imburrata in precedenza, in modo che risulti di uno spessore di 8 mm.
Livellarne opportunamente la superficie e metterlo a cuocere in forno caldo alla temperatura di 200 gradi.
Trascorsi 15 minuti, toglierlo dal forno, suddividerlo in sezioni rettangolari con la punta di un coltello e rimetterlo in forno in modo di completare la sua cottura.
Togliere gli zenzerini dalla placca solo quando si saranno raffreddati.