Preparazione: versare i tuorli e lo zucchero entro una capace terrina e batterli con la frusta, al composto, a poco a poco, 50 grammi di copertura disciolta separatamente in acqua calda.
Unire anche albumi battuti in neve ben ferma e la farina, poi, quando il composto risulti omogeneo, versarlo entro uno stampo rotondo dai bordi alti, opportunamente imburrato.
Cuocere il dolce per il tempo prescritto, in forno a temperatura moderata.
Quando sia pronto, sformarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare.
Trinciarlo trasversalmente, con un coltello molto affilato, in tre tamponi di altezza uguale, e farcire ciascuno di essi con la crema al burro al pistacchio.
Ricomporre la torta nella sua forma originaria, lisciarla in superficie e lungo il bordo, dopodiché, metterla in frigorifero per qualche tempo perché abbia a consolidarsi.
Ciò avvenuto, lucidarla interamente di crema al burro al cioccolato e glassarla poi con la copertura vanigliata, disciolta separatamente con poca acqua.
Decorare il dolce, disegnandovi sopra con un cornetto in carta una grande “Z” di crema al burro al pistacchio.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
