Ingredienti: impasto chiaro: un litro di panna montata, 300 grammi di crema pasticcera, 50 grammi di arance candite tagliate a dadini, 50 grammi di ciliegie candite tagliate finemente, 50 grammi di cioccolato a quadretti, 50 grammi di croccante passato al setaccio.
Impasto scuro: 1,2 litri di panna montata, 300 grammi di crema pasticcera, 300 grammi di copertura scura.
Le quantità indicate sono sufficienti per 6 stampi da 10 porzioni ciascuno.

Preparazione: rivestire degli stampi per bomba con un sottile strato di pasta genovese, che si spalmerà con crema chiara.
Farcirli con l’impasto scuro e coprire lo stampo con un tampone di pasta genovese, inzuppato di crema di cacao.
Mettere a congelare per tre o quattro ore, quindi sformare e spalmare con un sottile strato di panna montata.
Cospargere l’intera superficie con biscotto sbriciolato e velare di zucchero in polvere.

Consigli
Per la vendita in negozio, l’impasto può essere preparato allo stesso modo, riposto in contenitori di plastica e conservato nel congelatore.
Gli strati vanno innaffiati abbondantemente con il liquore.
Prima di sformare lo zuccotto, è consigliabile immergere un attimo il recipiente in acqua calda.