Preparazione: mondate i finocchi, tagliateli in quattro spicchi che laverete, dopodiché, riducete ogni spicchio a fettine.
Fate rosolare in una casseruola l’aglio sbucciato con 50 grammi di burro; non appena sarà dorato toglietelo e mettete nel recipiente i finocchi.
Fateli ben insaporire pian, piano per una decina di minuti, salateli e pepateli.
Nel frattempo, dorate le fette di pane in 30 grammi di burro, disponetele quindi sul fondo di quattro pirofile di coccio da porzione e cospargetele con formaggio grattugiato.
Suddividetevi sopra i finocchi, cospargete anche questi di grana grattugiato, poi distribuitevi sopra l’Emmental a lamelle sottili e irrorate il tutto con il brodo caldo (due mestoli circa per ogni pirofila).
Spolverizzate ancora con un po’ di grana, posate nel mezzo di ogni porzione un fiocchetto di burro.
Inserite le pirofile in forno caldo alla temperatura di 200 gradi e lasciare gratinare le zuppe per 15 minuti.
Servite ben caldo.
Tempo di cottura: 40 minuti circa.
