Preparazione: lavare i filetti di nasello e tagliarli a cubetti di 3 cm circa di lato.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla; privare il porro dalle radici, delle foglie esterne e della prima parte verde più dura, spuntare la carota e pelarla, lavare gli ortaggi e tagliarli a dadini.
Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia e dei semi, quindi tritarli grossolanamente.
Mettere in un tegame 1 dl d’olio, aggiungervi la cipolla, il porro e la carota a dadini e farli appassire; unire i pomodori, un poco di prezzemolo lavato e tritato e la foglia di alloro; insaporirli con un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 5 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
Aggiungere i cubetti di patate, adagiarvi sopra i cubetti di nasello, insaporirli con sale e pepe, versare la metà del vino bianco e un litro d’acqua calda; cuocere la zuppa per 20-25 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo, raschiare le cozze, lavarle accuratamente, metterle in un tegame, aggiungendo l’olio rimasto, lo spicchio d’aglio sbucciato, un po’ di prezzemolo e l’altra metà del vino bianco.
Far aprire le cozze a fuoco moderato ed a recipiente coperto, scuotendo di tanto in tanto il tegame.
Togliere dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci e raccoglierli in una ciotola; eliminare le cozze eventualmente rimaste chiuse, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
A cottura quasi ultimata aggiungere le cozze con un po’ del liquido di cottura e cospargere con il prezzemolo tritato rimasto; servire la zuppa ben calda.
Tempo di preparazione: 50 minuti circa.
