Preparazione: in una casseruola sgusciate 2 uova intere e 2 tuorli; unitevi lo zucchero (meno 2 cucchiai) e montate a spuma con le fruste elettriche.
Nel frattempo fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, poi togliete questa ultima e versate il latte filtrato, a filo, sulle uova, sempre sbattendo.
Trasferite la crema sul fornello, a fuoco bassissimo od a bagnomaria e fatela cuocere fino a che, sollevando il cucchiaio con cui la state mescolando resterà velato di crema.
Dopodiché, levatela dal fuoco e fatela intiepidire continuando a mescolarla ed unitevi l’uvetta, prima rinvenuta in acqua calda e ben strizzata.
In uno stampo da soufflé imburrato fate uno strato di fette di panettone molto sottili e spruzzatele con poco Marsala, poi fate uno strato di crema e così via, alternando gli strati.
Terminate con il panettone non imbevuto di Marsala.
Montate a neve densissima gli albumi con lo zucchero rimasto poi, con una siringa per dolci, spruzzateli sulla superficie del panettone.
Mettete in forno caldissimo, il tempo di far dorare il meringaggio.
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora circa.
Questo dolce lo si può realizzare per smaltire le ultime fette di panettone che non siete riuscite a consumare dopo l’abbuffata natalizia.
