Ingredienti: (Primo piatto russo per 4-6 persone): 1,5 litro circa di brodo di carne, 1 kg di patate, 1/2 kg di zucca gialla, 1 carota media, 2 cipolle medie, 5 pomodori maturi, 1 sedano rapa, 30 grammi di burro, 2 foglie d’alloro, 1/2 bicchiere di panna acida, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: tagliare le patate a dadetti e farle bollire nel brodo per qualche minuto, aggiungere inoltre la zucca, anch’essa ridotta a piccoli dadi e proseguire la cottura per 10-12 minuti circa.
A parte, pulire la carota, le cipolle e il sedano rapa; tritare il tutto e soffriggere a fuoco moderato per qualche minuto nel burro.
A questo punto, unire i pomodori tagliuzzati, le foglie d’alloro prima ammollate; dopodiché, salare, pepare e soffriggere per altri 3-4 minuti.
Unire il composto alla zucca e continuare la cottura, ancora per un quarto d’ora.
Poco prima di servire aggiungere la panna acida e il prezzemolo tritato.

Tempo di preparazione e cottura: un’ora circa.
La zuppa è una tipica ricetta russa.
Bevanda consigliata: birra.