Ingredienti: (per 4 persone) 300 grammi di scorfano, 300 grammi di pesce cappone, 2 teste di nasello, 200 grammi di sampietro, 100 grammi di pesce angelo, 250 grammi di spaghetti, 2 porri, 2 carote, 2 patate, una costa di sedano, 3 cipolle, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di aromi (erba salvia, rosmarino, timo, maggiorana, lauro, prezzemolo, origano), un bicchiere d'olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Preparazione: lavate tutto il pesce in acqua corrente e ponetelo con un mazzetto di erbe aromatiche in una pentola ove avrete fatto rosolare tutte le verdure tagliate a dadini.
Bagnate con un litro e mezzo di acqua calda e fate bollire per quarantacinque minuti.
Trascorso questo tempo fate cuocere il pesce per altri venti minuti a fiamma più bassa.
Quindi scolatelo, diliscatelo e passatelo al setaccio o al frullatore.
Rimettete il passato sul fuoco, portatelo ad ebollizione e versatevi gli spaghetti, facendoli cuocere un po' al dente.
Servite la zuppa nelle scodelle spolverizzando col parmigiano grattugiato.