Ingredienti: (per 4 persone) una cipolla, uno spicchio d’aglio, due cucchiai di conserva di pomodoro, un litro e mezzo di brodo di carne (anche di dado), 4 belle foglie di verza, 8 fette di provolone (dolce o piccante a gusto), fette di pane francese, olio, burro.

Preparazione: mondate la cipolla, le foglie di verza e sbucciate l’aglio.
Tritate la cipolla e l’aglio molto finemente; lavate ed asciugate le foglie di verza, poi tritatele grossolanamente.
Fate scaldare in una casseruola 4 cucchiai d’olio con 20 grammi di burro, buttate nel condimento il trito preparato e lasciatelo soffriggere a fuoco basso per una decina di minuti.
Aggiungete quindi la conserva di pomodoro ed il brodo di carne.
Cuocete la zuppa per 40 minuti circa.
Nel frattempo togliete la crosta al provolone e sistemate uno strato di fette di pane francese sul fondo di quattro pirofile di coccio da porzione.
Quando la zuppa di verdura sarà pronta suddividetela nelle pirofile, mettete in ognuna due fette di provolone poi passate i recipienti in forno preriscaldato a 180 gradi a gratinare.
Servite caldissimo.

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20 minuti circa.